Grazie Roma

GRAZIE ROMA

Gottschlich

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Daniel Gottschlich GRAZIE ROMA. How I left my award-winning restaurant behind, found inspiration for new dishes in Italy, and ended up surprising myself 30 recipes approx. 100 photos/208 pages 19 x 25 cm, Spring 2025 30 recipes from the two Michelin-starred chef Daniel Gottschlich for you to cook at home A culinary diary in 30 recipes “He’s a two Michelin-starred chef, a passionate musician, a lover of design, and a successful entrepreneur: Daniel Gottschlich is a true jack of all trades.” Der Feinschmecker Magazin From two Michelin Star Chef Daniel Gottschlich: 30 Recipes to Make at Home Daniel Gottschlich is the first chef to receive a scholarship to Villa Massimo, the German Academy in Rome – the most distinguished award for German artists abroad. Leaving his Cologne-based restaurants Ox & Klee and Pvls in his team’s capable hands, Gottschlich moved into an apartment at the Villa Massimo. The seven weeks that followed were unforgettable: days rich in inspiration and interactions with fellow artists, hours filled with creative ideas and artistic experiences. At the heart of it all, however, was some wonderful Italian cooking. Gottschlich strolled through the city’s markets, discovering little grocer’s shops and quaint trattorie, chatting to sellers, cooks, and artists. Far from his day-to-day business in Cologne and spurred on by the spirit of the Eternal City, he developed brand new recipes. In Grazie, Roma, Gottschlich shares with us his process of self-discovery and his interpretations of Italian classics: from veal carpaccio with melon, tomatoes, and almonds, oyster tartar with lime, physalis, and wild rice, to pistachio lasagne and saffron panna cotta. This is la cucina Italiana, Michelin-style!

Wie ich mein Sternerestaurant zurückließ, in Italien Inspiration für neue Gerichte fand und mich am Ende selbst überraschte. Mit 30 Rezepten

Vom 2-Sterne-Koch Daniel Gottschlich: 30 Rezepte für zu Hause

»[I]talienische Rezepte [werden] auf eine überzeugende Weise neu interpretiert.« 
Wolfgang Fassbender, NZZ BELLEVUE

»Ein Rom-Tagebuch, garniert mit vielen Rezepten.«
Frank Lorentz, WELT AM SONNTAG

»[Daniel Gottschlich] ist der Rockstar der deutschen Gastronomie-Szene« 
Susan Link, KÖLNER TREFF

»Die Neuinterpretationen italienischer Klassiker sind für alle zuhause gut nachkochbar«
Sarah Brasack, KÖLNER STADT-ANZEIGER 

»Für alle Freunde der italienischen Küche ist allein das Studium der Rezepte und der auf den Fotos wunderbar in Szene gesetzten Tellern ein Genuss.«
Simon Westphal, KÖLNISCHE RUNDSCHAU 

»Er kocht tatsächlich wie ein Künstler, erforscht Geschmäcker, verändert die Wahrnehmung.« 
Barbara Gärtner, DONNA

»Mille grazie, Daniel!« 
MEN’S HEALTH

»Der Kölner 2*-Koch Daniel Gottschlich (Ox & Klee) war der erste Koch, dem die Ehre eines Stipendiums an der Deutschen Akademie Rom zuteilwurde. Seine (nicht nur kulinarischen) Erfahrungen und Lehren hat er nun in einem Buch verarbeitet.«
Tim Allgaier, FIZZZ 

»Das Lesen allein ist schon ein Genuss, wenn man dazu noch [die] Rezepte kocht, potenziert sich das Erlebnis.« 
Benjamin Cordes, KAISERGRANAT.COM 

»Cucina Italiana auf Sterneniveau.«
RESTAURANT-RANGLISTEN.DE 

»Alle Rezepte sind erste Sahne. [...] Maximal empfehlenswert.«
Helga König, BUCH, KULTUR UND LIFESTYLE

»Klassische italienische Gerichte bekommen hier eine kreative Neuinterpretation von Gottschlich. [...] Klassiker neu gedacht«  
Gregor Wagner und Patrick Linke, KOCHBUCHCHECK



Daniel Gottschlich erhielt als erster Koch das Stipendium an der Deutschen Akademie in Rom – die bedeutendste Auszeichnung für deutsche Künstler im Ausland. Sieben Wochen lang überließ er seine Kölner Restaurants »Ox & Klee« und »Pvls« seinem Team und bezog ein Apartment in der Villa Massimo. Eine für ihn unvergessliche Zeit begann: Tage des Austauschs und der Inspiration, Stunden voller kreativer Eindrücke und künstlerischer wie musischer Erlebnisse. Im Mittelpunkt aber stand: die wunderbare italienische Küche. Daniel Gottschlich schlenderte über die Märkte der Stadt, entdeckte kleine Lebensmittelläden und Trattorien, kam mit Marktfrauen, Köchen und Künstlern ins Gespräch. Abseits seines Alltags in Köln und beflügelt vom Geist der Ewigen Stadt entwickelte er gänzlich neue Rezepte. In diesem Buch teilt er mit uns den Prozess seiner Selbstfindung und seine Neuinterpretationen italienischer Klassiker: von Kalbs-Carpaccio mit Melone, Tomate und Mandeln über Austerntatar mit Limette, Physalis und Wildreis bis zu Pistazienlasagne und Safran-Panacotta. Cucina Italiana auf Sterneniveau!

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