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Wie lagert man Brot am besten? Wodurch wird Fleisch zart oder zäh? Wie sortiert man den Kühlschrank richtig ein? Macht Zucker wirklich süchtig und zu wenig Schlaf dick? Es gibt Fragen rund um Lebensmittel und Gesundheit, die regelmäßig aufkommen; Phänomene, Kuriositäten und Traditionen, die man gerne verstehen möchte, und langlebige Mythen, die versiert entkräftet werden müssen. Genau dies geschieht in der Rubrik »Gruß aus der Küche« des Süddeutsche Zeitung Magazins. Mediziner wie Dr. Matthias Riedl und Dr. Petra Bracht, Ökotrophologinnen, Verbraucherschützer, Köche sowie viele weitere Fachleute geben seit sechs Jahren verständliche und unterhaltsame Antworten auf die drängendsten Küchenfragen. Gut portioniertes Expertenwissen für alle!

Die wichtigsten Küchenfragen ein für alle Mal geklärt | Expertenwissen kurz & knapp

Wie erkenne ich eine reife Melone?

Ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages? Wofür dient das Abschrecken von Eiern? Sind Frucht-Quetschies ein gesunder Snack? Machen Kohlenhydrate am Abend wirklich dick? Es gibt Fragen, die wir uns, wenn es um Ernährung geht, in regelmäßigen Abständen immer wieder stellen, über die wir mit Partnern, Freundinnen und Kollegen heiß diskutieren und die wir gerne ein für alle Mal korrekt beantwortet wüssten. Seit einigen Jahren kommt das Süddeutsche Zeitung Magazin diesem Wunsch nach: In der Rubrik »Gruß aus der Küche« werden typische Küchenfragen aufgegriffen und die Fakten von denen geklärt, die es wissen müssen – Ökotrophologinnen, Köchen, Experten des Deutschen Hygiene-Museums oder des Deutschen Weininstituts und vielen weiteren Spezialistinnen. Für mehr Know-how im Küchenalltag!

Süddeutsche Zeitung Magazine WANN KOMMT DAS SALZ INS NUDELWASSER / WHEN DO YOU SALT YOUR PASTA WATER? Your top cooking questions answered once and for all approx. 40 images by Ryan Gillet approx. 176 pages / 11,6 x 18,5 cm Spring 2025 Rich in Expert Know-How Is breakfast the most important meal of the day? Why are some people scared of eggs? Are fruit puree pouches a healthy snack? Does eating carbs in the evening make you fat? When it comes to food, there are some questions that we find ourselves asking time and time again, prompting hot debate among partners, friends, and colleagues. Wouldn’t it be great to know the answers once and for all? For five years, Süddeutsche Zeitung Magazine has been on a mission to do just that with its column ‘Greetings from the Kitchen’. The column provides answers to everyday cooking questions, with the facts explained by people who really know what they’re talking about: ecotrophologists, cooks, experts from the German Hygiene Museum or the Wine Institute, and numerous other specialists. Why not add a dash of expertise to your time in the kitchen?

Die wichtigsten Küchenfragen ein für alle Mal geklärt | Expertenwissen kurz und knapp

»Hier kommt ein Buch für alle, die’s genau wissen wollen.« BELLA

»Das perfekte Buch für Klugscheißerwissen, wenn wieder einmal diskutiert wird.«
Alexandra Knief, BREMER NACHRICHTEN 

»Hier kommt ein Buch für alle, die’s genau wissen wollen und bei der nächsten Diskussion die Fakten gern parat haben« 
BELLA 

»Alles was man wissen muss […] in diesem kleinen feinen Buch zusammengefasst« 
BREMEN ZWEI

»Die Antworten überraschten« 
Fiona Bornhöft, ARCHITECTURAL DIGEST 

»Für alle, die fundiertes Küchenwissen lieben – oder endlich ein für alle Mal wissen möchten, wie das mit dem Nudelwasser wirklich ist.«  
Denise Cézanne-Güttich, TUTTI I SENSI

»Dieses Buch ist die Hilfe für Ihren Alltag« 
ESCHBORNER STADTMAGAZIN 

»Unterhaltsame kleine Sammlung zu Küchenfragen« 
Inge Emskötter, EKZ.BIBLIOTHEKSSERVICE

Wann kommt das Salz ins Nudelwasser?

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